Suklainen lakka moussekakku

Lakka ,hilla tai suomuurain ;rakkaalla lapsella on monta nimeä .Siitä se sitten lähti tällä kertaa kakunteko .Pakasteessa nökötti päällimmäisenä rasia serkun keräämiä hilloja Kuusamon korpisoilta .Samalla linjalla kuin muutoinkin ;  niillä raaka-aineilla mitä kotoa sattuu löytymään .Suklaata ,rahkaa ,kermaa,tuorejuustoa ja digestive keksejä .

Näitä tarvitset

Pohjaan :
200 g digestive keksejä
75 g voita

Mousse massat:

Suklaamousse

2,5 dl vaahdotettavaa kermaa
2 dl maustamatonta rahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g tummaa suklaata
4 liivatelehteä
sokeria maun mukaan

Lakkamousse

2,5 dl vaahdotettavaa kermaa
2 dl maustamatonta rahkaa
200 g maustamatonta ruorejuustoa
pieni rasiallinen lakkoja
4 liivatelehteä
n.1-2 dl sokeria (maun mukaan)

Kiille kakun päälle

lakka mehua
2 liivatelehteä
sokeria

koristeeksi muutama kaunis lakka

Hienonna digestive keksit .Sulata voi .Sekoita keskenään .Leivinpaperoi 24cm irtopohjavuoka .Pingota pohjalle leivinpaperi .Leikkaa leivinpaperista suikaleet irtopohjavuoan reunoille .Levitä keksi-voiseos pohjalle .Laita odottamaan jääkaappiin .
Vatkaa kermat vaahdoksi omissa kulhoissaan .Sekoita molemmat  moussemassat  omissa kulhoissaan .Lisää toiseen kulhoon lakat ja toiseen sulatettu suklaa .Lisää molempiin lopuksi liotetut liivatelehdet ,jotka on sekoitettu kuumennettuihin nesteisiin esim tilkkaan vettä .Sekoita molemmat moussemassat tasaisiksi sähkövatkaimella .Pohjalle suklaamousse tasoitettuna .Lakkamousse seuraavaksi tasoitettuna .Laita kakku jähmettymään joko pakastimeen tai jääkaappiin .Kuumenna lakkamehu n.2 dl .Lisää sokeri .Lisää liotetut liivatelehdet ja sekoita tasaiseksi .Anna jäähtyä hieman .Levitä varovasti kakun pinnalle .Anna hyytyä jääkaapissa ,mieluiten seuraavaan päivään .

Irrota kakku varovasti vuoasta j koristele haluamallasi tavalla .

Helppo ja nopea mustikka piimäpiirakka

Todella nopea mustikkainen piimäpiirakka vaikka yllätysvieraille  .Yhdessä kulhossa sekoitellen valmistuva taikina sopii hyvin mökkiolosuhteisiinkin .Voit tehdä tuoreista marjoista tai niinkuin itse tein, pakastetuista viime sadon mustikoista .Piirakkaan voi käyttää piimää tai maustamatonta jogurttia ,mitä jääkaapissa sattuu olemaan .

Taikina :
1,5 dl rypsiöljyä tai sulatettua voita
2,5-3 dl sokeria
4,5 dl rasvatonta piimää tai maustamatonta jogurttia
7,5 dl vehnäjauhoja tai kuten itse käytin 2 dl kaurahiutaleita ,2 dl ruisjauhoja ja 3,5 dlvehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria

Mustikoita oman maun mukaan ,ehkä noin 4-5 dl

Ripottele piirakan päälle sokeria oman maun mukaan n.1-2 dl

Sekoita kulhossa ensin kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen lisää piimä ja viimeiseksi öljy tai voi .Sekoita tasaiseksi .Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille .Lisää pinnalle mustikat .Paista 175 asteisessa uunissa n.15-20 minuuttia tai kunnes kauniin värinen ja kypsä .Ripottele heti uunista ottamisen jälkeen hieman sokeria piirakan pinnalle .

Nautiskele piirakka vaikkapa vaniljajäätelön kanssa .

Brownie

Brownie reseptin testailua .

Näitä tarvitset

200  g tummaa leivontasuklaata (esim. Pirkka)
200  g voita
2 ,5 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 kpl kananmunaa
1,75 dl vehnäjauhoja
0,75  dl kaakaojauhetta

Voitele ja korppujauhota n.20 x30 cm vuoka .Sulata suklaa vesihauteessa.Jätä jäähtymään .Sulata voi .
Mittaa kulhoon sokeri ,sulatettu voi ja vaniljasokeri.Vatkaa löysäksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
Lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon .Lisää lopuksi joukkoon sulatettu suklaa .Sekoita toisessa kulhossa
vehnäjauho ja kaakaojauhe sekaisin .Sekoita jauhoseos suklaavaahdo joukkoon varoen.

Kaada taikina vuokaan .Paista n.180 asteessa puolisen tuntia.Brownie saa olla sisältä hieman kostea.

Voit ripotella halutessasi taikinan pinnalle rouhittuja saksanpähkinöitä.

Briossi sämpylät

Briossi; mikä ihana tekosyy burgereiden tekoon. Briossitaikina on mehevien hampurilaissämpylöiden salaisuus. Tälläisenä kylmänä ja märkänä marraskuun pimeänä päivänä ei oikein huvita uloskaan lähteä, niin leivonta on aina hyvä idea. Briossitaikina vaatii jonkin verran enemmän aikaa kuin tavallinen sämpylätaikina, mutta palkitsee leipurin herkullisella ja tuoksuvalla lopputuloksella. Taikinan voi tehdä jääkaappiin tekeytymään jo edellisenä iltana tai kohottaa pari tuntia huoneenlämmössä ja leipoa samantien. Kannattaa tehdä kerralla vähän isompi taikina, että voi pakastaa osan sämpylöistä. Meillä kylläkin näyttää tällä hetkellä siltä, että kovinkaan montaa ei pakasteeseen asti päädy, kun perheen miesväki käy "maistelemassa "niitä. Uunituoreina ne maistuvat sellaisenaankin ihanilta. Aamupalalla briossit maistuisivat jonkin ihanan hillon ja juuston kanssa.

Tämä ohje on noin 16 reilunkokoiseen briossiin .

näitä tarvitset :

4 dl maitoa

100 g tuorehiivaa (itse käytin kuivahiivaa 2 pussia)

3 rkl sokeria 

1 tl suolaa

4 kananmunaa

10 dl vehnäjauhoja

200 g voita (huoneenlämpöisenä)

voiteluun:

2 kananmunan keltuaista 

Liota hiiva kulhossa kädenlämpöisen maidon joukkoon , mikäli käytät tuorehiivaa. Kuivahiivaa käytettäessä maito pitää olla n.42 asteista .Lisää joukkoon sokeri ,suola ja kananmunat. Sekoita joukkoon jauhot.(Jos käytät sähkövatkainta , käytä taikinakoukkuja .)Lisää lopuksi voi pieninä kuutioina ja jatka taikinan vaivaamista huolella 5-10 minuutin ajan. 

Peitä kulho kelmulla ja nosta kulho kylmään vähintään tunniksi tai yön yli. 

Vaivaa taikina työpöydällä kimmoisaksi ja jaa noin 16 osaan. Leivo pyöreitä hampurilais sämpylöitä tai muotoile pullat pitkulaisiksi. 

Anna briossisämpylöiden kohota tunnin ajan. Voitele briossit keltuaisella. Ripottele halutessasi pinnalle seesaminsiemeniä.

Paista 225 asteessa n.10 minuuttia.

Kanttarelli pasteijat

Kanttarelli kausi on alkanut vihdoinkin.Viikonloppuna löytyi taas yllinkyllin kanttarelleja.Alkuperäinen suunnitelma oli herkkutatti tilanteen kartoitus.Vakiopaikoilta tietystikin pitää ensin käydä katsomassa,josko tatit olisivat jo nousseet maan pinnalle.Aluksi näytti aika huonolta;parhaimmassa paikassa ei näkynyt vielä tatin tattia.Matkan jatkuessa eteenpäin tiheässä kuusikossa pikkuhiljaa alkoi jo epätoivo nostaa päätään.Mutta ei hätää,alkoi löytyä kanttarelleja hyvinkin runsaasti.Löytyi sitten vihdoinkin muutama tattikin,mutta olivat pääosin hyvin toukkaisia.Kanttarelleja löytyi senkin edestä.Pienen miettimisen jälkeen kanttarellien kohtalo oli päätyä pasteijoiden raaka-aineeksi.Pakasteessa ,oli vielä pari pakettia voitaikinaa josta aika nopeasti saa tehtyä pasteijoita .Ajoitus oli taas leivonnassa kohdillaan.Poju tuli koulusta kun ensimmäinen pasteija pellillinen tuli uunista ulos.Kolme pasteijaa meni samantien nälkäiselle koululaiselle välipalaksi.Pikkuhiljaa kanttarelli koukussa hänkin;vielä kun saisi metsään mukaan .  

Näitä tarvitset:

Voitaikinaa tai torttutaikinaa    

Kanttarelleja

Sipulia

Tuoretta persiljaa hienonnettuna

Suolaa

Mustapippuria   rouhittuna

Savupaprikajauhetta

Chiliä

Riisiä keitettynä

Kananmuna

Korppujauhetta

Muna voiteluun

Ota taikinalevyt sulamaan.Levitä ne leivinpöydälle .Puhdista kanttarellit.Pilko kanttarellit,sipulit ja persilja.       

Laita riisi kiehumaan (voit käyttää myös tähteeksi jäänyttä riisiä).Ruskista kanttarellit ja sipulit pannussa.Mausta  seos.

Sekoita riisi pannulle kanttarelliseoksen joukkoon.Lisää kananmuna seoksen joukkoon.Leikkaa taikinalevyt puoliksi.Kaulitse 

ne ohuemmiksi.Osan voit kaulitsemisen jälkeen leikata vielä neljään osaan;saat mini pasteijoita.Pyöreitä saat ottamalla esim.

juomalasilla pyörylöitä,jotka myös kaulitaan ohuemmiksi.Levitä täyte taikinalevyille.Mini levylle riittää noin teelusikallinen.

Isompien päälle noin ruokalusikallinen.Taita taikina täytteen päälle.Huolittele reunat kiinni painamalla esim.haarukalla.

Laita pasteijat leivinpaperoidulle uunipellille.Voitele kananmunalla.Ripottele päälle korppujauhetta.Paista 225 asteessa noin 12-15 

minuuttia tai kunnes kypsiä.Tarjoa vaikkapa salaatin kera.