Raparperi alkaa jo olla vähän liian rehevä,eiku karsimaan.Hillosokerin kanssa saa nopeasti aikaan muutaman purkillisen ihanaa raparperihilloa.Kevyt kuorinta raparperin varsille ja nopea viipalointi.Raparperit ,hillosokeri ja tilkka vettä kattilaan.Kymmenisen minuuttia kattilassa ja purkitus nätteihin lasipurkkeihin.
2 litraa raparperia
3 dl hillosokeria
tilkka vettä
Sitruunainen juustokakku on nopea valmistaa,vaikkapa kevään ja kesän juhliin.Juustokakut ovat myös siitä käteviä,että ne voi valmistaa hyvissä ajoin vetäytymään päivää paria ennen juhlahetkeä.Kakun voi tehdä myös pelkästä tuorejuustosta,mutta itselläni oli pari ylimääräistä rahkapurkkia,jotka piti käyttää pois.
Raaka-aineet:
2 dl kermaa vaahdotettuna
500 g rahkaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 sitruunan kuori raastettuna ja mehu
1,5 dl limoncello sitruunalikööriä
4 liivatelehteä
1 dl sokeria
200 g digestive keksejä
125 g voita sulatettuna
Hienonna digestivekeksit ja sulata voi.Sekoita keskenään ja painele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.Raasta sitruunasta kuorta ja purista mehu .Laita limoncello ja pehmenneet liivatelehdet.katttilaan .Kiehauta nopeasti,että alkoholi haihtuu,jos aiot tarjota lapsille.
Vaahdota kerma.Sekoita kermavaahdon joukkkoon rahka ,sokeri ,tuorejuusto,sitrunanmehu ja kuoriraaste.Lisää viimeiseksi liivatelehti,limoncello seos.Sekoita tasaiseksi.Laita täyte digestive pohjan päälle.Anna jähmettyä muutama tunti tai mieluiten seuraavaan päivään jäääkaapissa.
Pavlova on näyttävä tarjottava vaikkapa kevään juhliin.Kakkua varten tarvitaan marenkipohja,kermavaahtoa,tuoreita marjoja tai hedelmiä.Soseutin oman pihan mansikoista soseen ,pakasteesta,viime kesän satoa.
Marenkia varten tarvitset:
4 valkuaista
2 dl hienoa sokeria
0,5rkl maissijauhoa
0,5 tl etikkaa
Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sen jälkeen vähitellen sokeri joukkoon.Lisää maissijauho ja etikka.Levitä öljytylle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi .Paista kiertoilmatoiminnolla noin tunnin verran tai kunnes tuntuu sopivan rapsakalta.Kuuluu jäädä sisältä tahmaiseksi.
Leikkasin marenkilevyn puoliksi ja laitoin väliin mansikkasosetta ja vaahdotettua kermaa.Päälle laitoin myös kermavaahtoa.Koristelin pakastetuilla oman pihan vadelmilla ja pensasmustikoilla.Päälle vielä tuoreita mansikoita neljään osaan lohkottuina.Viimeistelyksi vielä ketunleivän ja metsämansikan lehtiä ja kukkia.
Raparperit kasvavat hurjaa vauhtia.Senverran lyhyitä vielä,että yhden isoimman varren raaskin napsaista pihalta.Kiehautin pilkotusta raparperista ,sitruunanmehusta ja hillosokerista pienen hillokkeen.Pannacotan lisukkeeksi sopii mainiosti.
näitä tarvitset:
2,5 dl kermaa
2 dl maustamatonta jogurttia
100 g valkosuklaata
3 liivatetta
Kiehauta kattilassa kerma ja sulata valkosuklaa joukkoon.Lisää jogurtti lopuksi.Liota liivatteet kylmässä vedessä ja lisää kermaseoksen joukkoon.Kaada tarjoiluastioihin.Laita jääkaappiin hyytymään.
Raparperihilloke:
1 raparperin varsi viipaleina
0,5 dl hillosokeria
puolikkaan sitruunanmehu
loraus vettä
Kiehauta kattilassa noin 10 min.Jäähdytä.Tarjoile pannacotan kanssa.Kiehauta varovasti etteivät raparperiviipalet mene rikki.
Aamupalaksi piti leipoa sämpylöitä,kun mökille lähtiessä leivät unohtui kotiin.Onneksi olin tuonut mökille vehnäjauhoja ja sämpyläjauhoja,joista saa loihdituksi vaikka mitä.Kaapista löytyi myös viime kesän runsaan lehtikaalisadon ansiosta kuivattamaani lehtikaalia ja auringonkukansiemeniä koristeeksi.Kuivahiivaakin onneksi oli riittävästi sämpylöihin.Lehtikaali sopi hyvin taikinan joukkoon makua antamaan.
Taikina:
5 dl rasvatonta maitoa
1 pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
5 dl sämpyläjauhoja
n.8-10 dl vehnäjauhoja
1 dl kuivattua lehtikaalia
koristeeksi auringonkukan siemeniä
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.Lisää sämpyläjauhoihin sekoitettu kuivahiiva seos ja ripaus sokeria maidon joukkoon ja sekoita tasaiseksi,lisää vehnäjauhoja kunnes sopivan löysähkö taikina.Lisää suola loppuvaiheessa.Vaivaa taikinaa jonkin aikaa saadaksesi taikinaan sitkoa.Kohota leivinliinan alla.Lisää kuivattu lehtikaali taikinaan tässä vaiheessa, kun muotoilet sämpylöiksi.Tee viillot ,kohota jonkin aikaa.Voitele maidolla .Ripottele pinnalle auringon siemenet.Paista 225 asteessa noin 10 min.
