Tänään olin suunnitellut tekeväni smoothien,missä olisi ainakin tuoretta minttua.Ihana oranssilihainen cantaloupe melooni päätyi mintun seuraksi blenderiin.Pakasteesta kohmeisia oman maan mansikoita vielä mukaan.Maustamatonta jogurttia vielä loraus ja blenderi käyntiin.Muutaman minuutin päästä ihana raikas välipala on valmis nautittavaksi.
rasia kohmeisia mansikoita pakasteesta
puolikas cantaloupe meloon
1,5-2 dl maustamatonta rasvatonta jogurttia
nippu tuoretta minttua
Raikas sitruunainen juustokakku valmistuu suhteellisen nopeasti.Kakun hyytyminen vaan vie aikaa pari kolme tuntia.Parhaimman rakenteen tietysti saa.jos tekee kakun jo edellisenä päivänä.Tämän kakun ideana oli kiva pääsiäiskakku,mitä varten olin hankkinut ihania linnunmunan näköisiä raemunia.Pääsiäiseen sopii myös ihanan raikas sitruuna.Idea kypsyi pikkuhiljaa,kunnes se oli yhtäkkiä aivan selvä eli lemoncurd juustokakku.Koristeita vaihtamalla kakusta saa aina vähän erinäköisen.Minulla oli vielä jäljellä viimeviikolla tekemiäni ihania rapeita marenkeja.Kakun päälle vielä ihanaa tuoretta minttua ja muutama mansikka väripilkuiksi.
pohja:
200 g digestive keksejä
100-125 g sulatettua voita
Murskaa keksit ja sulata voi.Sekoita keskenään ja painele sen jälkeen leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan päälle.Laita odottamaan jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.
täyte:
200 g tuorejuustoa
200 g sitruunarahkaa
3 dl vaahdotettavaa kermaa
3 liivatelehteä
1 dl sokeria
1 sitruunan mehu
1 appelsiinin tai sitruunan kuoriraaste
itsetehtyä tai valmista lemoncurd tahnaa
Vaahdota kerma.Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.Raasta sitruunan appelsiinin kuorista raaste.Purista sitruunasta mehu.Kuumenna sitruunanmehu ja liota liivatelehdet sen joukkoon.Sekoita sähkövatkaimella kermavaahdon joukkoon tuorejuusto,sitruunarahka ja struunamehu,jossa liivatteet joukossa..Lemoncurdia voi sekoittaa massan joukkoon tai kakun hyytymisen jälkeen kakun pinnalle.Laita täyte vuokaan ja tasoita.Anna hyytyä jääkaapissa tunti tai pari .Levitä lemoncurd pinnalle ohuelti.
Irrota kakku varovasti irtopohja vuoasta.Siirrä varovasti tarjoilualustalle ja koristele haluamallasi tavalla.
Mökillä oli tänään perinteiset pääsiäisen puunkaato talkoot.Suolaiset piiraat ovat oivallisia etukäteen valmisteltavia syötäviä.Pohjan tein jo illalla valmiiksi piirasvuokaan odottamaan aamun paistamista .Täyte valmistuu nopeasti uunin lämpenemistä odotellessa.
pohja:
3 dl vehnäjauhoja tai spelttijauhoja
100 g voita
0,5 dl vettä
Murustele voi ja vehnäjauhot keskenään taikinaksi,lisää vettä hieman.Painele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle.Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumisen ajaksi.
täyte:
pkt pekonia
3 kanamunaa
2 dl kermaa
n.150 g juustoa raastettuna
suolaa,mustapippuria
persljaa
kirsikkatomaatteja koristeluun
Hienonna ja ruskista pekonit pannulla.Raasta juusto.Sekoita kulhossa keskenään munat,juustoraaste,pekoni,kerma ja mausteet keskenään.Lisää suolaa ja mustapippuria.Kaada täyte piirasvuokaan.
Paista 200 asteessa n.puoli tuntia tai kunnes kypsä.Lisäksi raikasta salaattia.
Suklaakakku oli poikani toiveena synttärikakuksi,no tässä on suklaata yllin kyllin.Tämä ei sitten ole mikään kevyt kakku.Jos suklaaseen olet hullaantunut,niin tämä kakku saattaa tuoda helpotusta suklaahimoon.Tämä resepti löytyi Marenkia,marenkia blogista.Pohjaan voisi käyttää myös digestive keksejä,niistä tulee kivaa suolaisuutta,jota suklaa saattaa kaivata.
Pohja:
200 g suklaahippu keksejä tai digestive keksejä
n.75-80g sulatettua voita
Valkosuklaa täyte
3 liivatelehteä
145 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl vaahdotettavaa kermaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Maitosuklaa täyte
3 liivatelehteä
2,5 dl vaahdotettavaa kermaa
200 g leivonta maitosuklaata,esim.Pirkka
50 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Suklaaganache
150 g tummaa suklaata esim.Pirkka
3/4 dl kermaa
1 rkl voita
Koristeluun:
Kinder munia,kinder patukoita,suklaakarkkeja
1.Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat kevyesti.Hienonna keksit .Sulata voi esim. mikrossa ja sekoita keksien kanssa.Painele keksiseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
2. Laita valkosuklaatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.Vatkaa kaikki kakkuun tuleva kerma vaahdoksi,yht.5 dl.
Sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai varovasti mikrossa.Sekoita tuorejuusto ja sokeri sulaneeseen valkosuklaaseen.Kuumenna tilkka vettä ja liota liivatelehdet siihen.Lisää liivateseos ohuena nauhana sähkövatkaimella hyvin sekoittaen tuorejuusto valkosuklaaseokseen.Lisää puolet kermasta kevyesti nostellen.Kaada valkosuklaatäyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään n.1-2 tunniksi.
3. Valmista maitosuklaatäyte.Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.Sulata maito- ja tumma suklaa.Sekoita tuorejuuston sekaan ja lisää sokerit.Sulata liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä.Kaada liivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen tuorejuusto-suklaaseokseen.Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon.Kaada maitosuklaa täyte valkosuklaa täytteen päälle ja laita hyytymään jääkaappiin muutamaks tunniksi tai mieluiten yön yli.
4.Valmista suklaa ganache.Paloittele suklaa.Kiehauta kerma kattilassa kiehuvaksi ja kaada suklaan päälle kulhoon.Odota hetki ja sekoita kunnes suklaa sulaa kerman joukkoon.Lisää nokare voita ja sekoita.
5. Irrota varovasti kakku vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle.Kaada suklaaganache päälle.Koristele kakku Kinder patukoilla,munilla ja suklaa karkeilla.
Porkkanakakku oli täydellinen valinta poikani toiseksi synttärikakuksi.Synttärisankari kelpuutti kakun toiseksi kakukseen synttäreilleen.Tässä taannoin maistelimme ihastuttavaa porkkanakakkua,josta molemmat pidimme valtavasti.Aikaisemmin en ollut porkkanakakkua tehnyt,mutta visio mielessä kirkkaana,millainen siitä tulisi.Sokeri siirappi blogista löytyi mielenkiintoisen tuntuinen ohje,jota hieman muuntelin.Joku voi miettiä kakun hempeää väritystä,mutta siihenkin kyllä löytyy selitys.Tavallinen valkoinen tomusokeri pääsi loppumaan,kun kaikki meni tämän kakun täytteisiin,enkä sen takia aamutuimaan ostoksille lähtenyt.Poika kelpuutti hennon vaaleanpunaisen luomuksen mukisematta.Kakun teon aloitin hyvissä ajoin,että se ehtii vetäytyä ja mehustua muhevaksi herkuksi.Täytyy sanoa että kakusta tuli oikein herkullinen ,varmasti teen uudelleenkin .
pohjaan tarvitset:
5 dl vehnäjauhoja tai spelttijauhoja
4 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1-2 tl jauhettua kanelia
500 g porkkanoita hienon hienoksi raastettuna
4 kpl kananmunia
1 dl rasvatonta maitoa
3 tl sitruunanmehua
3 dl hienoa sokeria
2 dl rypsiöljyä
Voitele ja vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka.Voitele myös leivinpaperi ja korppujauhota vuoka kauttaaltaan.Raasta kuoritut porkkanat hienoksi raasteeksi.Sekoita sitruunanmehu ja maito.Maidon on tarkoitus juoksettua.Sekoita kuivat aineet keskenään.Sekoita keskenään porkkanaraaste,kananmunat,maito ja öljy.Lisää kuivat aineet nesteisiin ja sekoita tasaiseksi.Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 1 -1,5 tuntia,kunnes kypsä.Pitää olla kypsä,ettei lässähdä keskeltä kuopalle.
Tuorejuustotäyte:
400 g tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
Vaniljakreemi:
300 g huoneenlämpöistä voita
3 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl rasvatonta maitoa
n.500-600g sokerimassaa
Vatkaa huoneenlämpöinen voi,3 dl tomusokeria,vaniljasokeri ja maito sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita keskenään tuorejuusto ja 2 dl tomusokeria.
Siirrä puolet vaniljakreemistä toiseen kulhoon ja kääntele sekaan tuorejuustoseos.
Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen kerrokseen.Täytä kakku tuorejuustotäytteellä ja kuorruta kakku lopulla vanilja kreemillä.
Kuorruta kakku sokerimassalla.Ripottele leivinpöydälle tomusokeria ja kauli pallomaiseksi muotoiltu sokerimassa mahdollisimman ohueksi.Laita kaulittu massa kaulimen avulla mahdollisimman sileäksi tasoitetun kakun päälle.Leikka terävällä veitsellä ylimääräinen kuorrute pois ja tee siitä vaikkapa koristeita kakun päälle.
Nyt se löytyi,nimittäin paras marenki ohje.Hollandaise kastikkeen jäljiltä kotona oli ylimääräisiä valkuaisia,joille piti käyttötarkoitus keksiä.Pääsiäinen lähestyy,kenties pääsiäis marenkeja.Selailin vähän erilaisia ohjeita ja niistä valikoitui tälläinen kokeilu.Aikaisemmin marenkini ovat jääneet vähän tahmaisiksi sisältä.Nyt silmiini osui ohje,jossa paistolämpötila oli 75 astetta.Olen aikaisemmin yrittänyt paistaa muistaakseni 100 asteessa ,eivätkä ole rapaeutuneet vaan ovat tosiaan jääneet sitkeän tahmeiksi.Nyt säädin lämpötilaksi noin 75 astetta ja kiertoilma toiminto.Marengit olivat loppujen lopuksi uunissa varmastikin puolitoista tuntia ja vielä uuni sammutettuna luukku raollaan jonkin aikaa.Onnistuivat loistavasti,marengeista tuli ihanan rapeita ja herkullisia.Voi sitä onnistumisen iloa,toivottavasti joku muukin uskaltautuu kokeilemaan.Marenki purkilla käy kova rapina,kun mies ja poika vähän väliä sitä aukovat.,taitavat loppua ennen pääsiäistä.
raaka-aineet:
4 kananmunan valkuaista
2 dl tavallista hienoa sokeria
nestemäistä elintarvike väriä
0, 5 tl etikkaa
Huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdotetaan ,mieluiten teräskulhossa.Vaahdota valkuaisia 5-10 min.,lisää sokeri vähitellen,samalla valkuaisia koko ajan vatkaten.Lisää tilkka etikkaa,vaahdosta tulee näin kestävämpi.Jos haluat erivärisiä,erota osa massasta toiseen kulhoon.Sekoita väri vatkaimella varoen joukkoon,vähän kerrallaan,kunnes oikea sävy.Laita massat pursotinpusseihin,pursota leivinpaperin päälle pellille.Paista 75 asteessa kiertoilma toiminnolla puolitoista tuntia tai kunnes
rapeita.Anna jäähtyä pellillä.
