Kuningatar muffinssi kolmella tapaa

Viikonloppu aamuina on kiva tehdä perheelle hieman runsaampia aamiais tarjoiluja.Näiden muffinsien pääasia on saada sujautettua joukkoon paljon marjoja.Ilman täytettä näitä voisi kutsua vaikkapa terveys pommeiksi.

aineet:

2 kananmunaa
1.5 dl hienoa sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl rypsiöljyä
2-3 dl tuoreita tai pakaste mustikoita
2-3 dl tuoreita tai pakaste vadelmia

Marjojen määrää voi vaihdella aika paljon.Taikina nousee isollakin marja määrällä.

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.Sekoita kuivat aineet keskenään.Lisää munasokerivaahtoon kuivat aineet ja rasva.Lisää viimeiseksi marjat ja sekoita varovasti tasaiseksi.Ripottele marjoja pinnalle.
Jaa taikina kahta lusikkaa apuna käyttäen muffinssi vuokiin

Paista 225  asteessa 12-15 minuuttia

Kuorrute:

2 dl vaahdotettavaa kermaa

200 g maustamatonta tuorejustoa

tomusokeria

muutama tippa elintarvikeväriä halutessasi

1tl lakritsi jauhetta ja sitruunankuorta

Chili con carne

Chili con carne on nopeasti valmistuva ja helppo arkiruoka.Chili con carne tarjotaaan yleensä riisin kera.mutta maistuu myös sellaisenaan raikkaan salaatin kanssa.Tortillojen tai tacojen kera ilta-tai yöpalana myös oivallista.

ainekset:

400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
1 tetra kidneypapuja
1 dl chipotle kastiketta esim.Pirkka
suolaa
1-2 dl vettä
1 tetra tomaattimurskaa

riisiä

Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli.
Lisää tomaattimurska ja chipotle.
Anna hautua miedolla lämmöllä.
Laita riisit kiehumaan .
Valuta pavut siivilässä ja huuhtele ne.
Lisää pavut pannulle ja tarvittaessa vettä.
Tarjoa raikkaan salaatin kera.

Ranskalainen suklaakakku

Tämä ihanan suklainen kakku on nopea tehdä suklaahimon yllättäessä.Tarvitset suklaata,voita,vehnäjauhoja,sokeria,munia.
Lisäksi tarvitset irtopohjavuoan.

raaka-aineet:

4 munaa
2 dl sokeria
200g leivontasuklaata
200 g voita
3 1/2dl vehnäjauhoja
Uunin lämpötilaksi 200-210 astetta

Sulata ensin voi ja suklaa vesihauteessa tai mikrossa.Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi,lähes valkoiseksi vaahdoksi.Lisää vähän jäähtynyt voi-suklaa seos varovasti sekoittaen munavaahtoon,ettei kuohkeus häviä.Viimeiseksi jauhot ,myös varoen joukkoon.

Voitele irtopohjavuoka ja korppujauhota.

Lisää taikina vuokaan.

Paista 12-15 min.Kakun kuuluu jäädä sisältä ihanan valuvaksi.

Anna kakun jäähtyä jonkin aikaa,jos pystyt.Tarjoile kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Jos haluaa vaihtelua ,taikinaan voi lisätä hyvin pestyn appelsiinin kuoriraastetta.Kermavaahdon joukkoon laitoin tällä kertaa lakritsijauhetta ja sitruunan kuoriraastetta.

Silakkapihvit avotulella

Aurinko paistoi tänään niin upeasti,että oli melkein pakko mennä ulos kokkailemaan.Muurikka grilli lumihankeen ja tuli siihen.Silakkafileet odottelivat jäääkaapissa .Silakkapihvit on nopea tehdä valmiista fileistä.Kahden fileen väliin vaan vähän suolaa ja tilliä.

näitä tarvitset:

silakkafileitä
tilliä
suolaa
ruisjauhoja
öljyä ja margariinia tai voita paistamiseen

Levitä silakkafileet pöydälle leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin.Hienonna tilli hienoksi.Ripottele fileille tilliä ja suolaa.Laita kaksi filettä vastakkain,niin että nahkapuolet tulevat ulospäin.Laita ruisjauhoja lautaselle ja kierittele sen jälkeen silakkapihvit molemmin puolin jauhoissa.
Paista silakkapihvit runsaassa rasvassa molemmin puolin ,kunnes kypsiä.Tarjoile perunamuusin kanssa.

Mustikka smoothie kakku

Smoothiekakku on aivan oivallinen tapa saada hyödynnettyä viime kesän suurta mustikkasatoa.Meidän perhe viettää kesällä ja syksyllä paljon aikaa metsässä marjoja ja sieniä keräillen.Huvi ja hyöty samalla kertaa.Kakun pohjaksi murskasin digestivekeksejä,joihin lisäsin soseutettuja pakastemansikoita .Makeudeksi hieman juoksevaa hunajaa.

Pohja:
200 g digestive keksejä
1-2 dl pakaste mansikoita
1 rkl juoksevaa hunajaa

Smoothie massa:

500 g maitorahkaa
1 dl fariinisokeria tai hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 valkuaista
8 liivatetta
1-2 dl appelsiini täysmehua
200 g pakaste mustikoita

Tee ensin pohja .Murskaa digestivekeksit ja soseuta mansikat blenderissä.Sekoita keskenään ja lisää hunajaa.Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

Soseuta blenderissä mustikat ja  mehu.Sekoita rahka ja sokerit mustikkasoseen joukkoon.Erottele valkuaiset ja vaahdota ne.Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.Liota pehmenneet liivatteet kuumaan mehutilkkaan.Lisää liivateseos vähitellen vatkaten mustikkamassan joukkoon.Lisää viimeiseksi varovasti nostellen mustikka-rahka massan joukkoon liivateseos.
Kaada smoothiemassa pohjan päälle,tasoita.Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti,mieluiten seuraavaan päivään.
Koristele.

Mustaherukka smoothie

Vitamiinipommi aamulla.Oman puutarhan satoa on kiva hyödyntää tälläisiin ihaniin terveellisiin juomiin.

Näitä tarvitset:

mustaherukoita
rasvatonta maitoa
juoksevaa hunajaa
mantelia jauhettuna

Laita kaikki raaka-aineet blenderiin ja soseuta.Tarkista maku ja koostumus.Kaada laseihin ja nauti.

Helppo pataleipä

Herkullisen ja maukkaan leivän leipominen on ollut unelmani jo pitkään.Pataleipä on juuri nyt ajankohtaista monissa medioissa.Tähän leipään sain idean Maku lehden postauksesta.Muunsin sitä,korvaamalla osan jauhoista spelttijauhoilla saadakseni täyteläisemmän maun leipään.Pataleipä on myös siitä kiitollinen leivottava,että sen voi alustaa illalla valmiiksi odottamaan aamun viimeistelyä,ennen uuniin laittoa.Leipään saa myös eri makuvivahteita vaihtamalla osan jauhoista.Valurauta patakin pääsee hyötykäyttöön.
  
raaka-aineet:

3 1/2 dl vettä
1/2 tl kuivahiivaa
vajaa tl pansuolaa
4 dl vehnäjauhoja
3 dl puolikarkeita spelttijauhoja

Lisäksi kannellinen valurautapata ja padan voiteluun rypsiöljyä

Laita tilavaan kulhoon kädenlämpöinen vesi.Sekoita kuivahiiva osaan jauhoja.Sekoita veden joukkoon suola ja jauho- hiivaseos ja loput jauhot.
Peitä kulho kelmulla ja leivinliinalla.Jätä kohoamaan huoneenlämpöön.Anna kohota noin 12-24 tunniksi.Itse kohotin noin 12 tuntia tällä kertaa.
Ennen paistamista ripottele pinnalle jauhoja,käännä taikina kulhossa ja ripottele vielä vähän jauhoja pintaan.Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota puolisen tuntia.
Laita sillä aikaa pata kylmään uuniin.Säädä uuni 225 asteeseen.Kun puoli tuntia kulunut,ota pata uunista.Voitele pata rypsiöljyllä.
Kumoa taikina kuumaan pataan ja laita kansi päälle.Paista noin puoli tuntia.Ota sen jälkeen kansi pois.Paista kunnes kauniin värinen,noin 10-15 minuuttia.
Kumoa leipä padasta.Anna jäähtyä leivinliinan alla.

Helppo katkarapusalaatti

Tammikuussa moni on aloittanut jos jonkinmoisia kevennys kuureja saadakseen itsensä keveämpään kuntoon.Tämä salaatti on nopea tehdä eikä tiskiäkään paljoa synny,paistinpannu ja leikkuulauta,niin no veitsi tietysti.Salaatin kokoaminen alkaa paistetusta kananmunasta,joka kypsennetään varoen,jättämällä keltuainen lähes raaaksi.Muna asetellaan lautaselle varovasti,niin että keltuainen ei rikkoonnu.

näitä tarvitset:

muna
jääsalaattia
tilliä tai persiljaa
smetanaa
katkarapuja
kapriksia
kirsikkatomaatteja

Salaatti ainekset asetellaan munan päälle kerroksittain.

Laskiaispullat

Laskiaispullia on kiva leipoa kotonakin.Ulkona on niin kylmää ettei lenkillekään tarkene lähteä.Leipominen on aina mukavaa puuhaa.Tällä kertaa taikinaan pääsi myös tuo oivallinen Manitoba jauho.Kokonaan en uskaltanut sitä kuitenkaan käyttää,vaan käytin puolet puolikarkeita vehnäjauhoja ja puolet Manitoba jauhoa.

Pullataikina:

5 dl maitoa
2 pussia kuivahiivaa
1tl suolaa
2dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
2 dl rypsiöljyä
n.14-15 dl vehnäjauhoja

voiteluun kananmunaa
koristeluun mantelirouhetta ja raesokeria

mantelimassan valmistus:

mantelijauhetta n.75g
hienoa sokeria
tilkka vettä

Sekoitetaan keskenään,kunnes levitettävää.Voi tehdä myös mantelirouheesta,sitten sekoitetaan vaikkapa sauvasekoittimella ainekset keskenään,kunnes koostumus oikea,levitettävä.

kermaseos:

2 dl vaahdotettavaa kermaa
n.100g maustamatonta tuorejuustoa
sokeria

Vaahdota ensin kerma.Lisää tuorejuusto vatkaimella tasaiseksi.Lisää ripaus sokeria.

Pullataikinan valmistus:

Lämmitä maito 42 asteiseksi,hieman kädenlämpöä.läpimämmäksi.Lisää ,sokeri, kardemumma,suola,muna.Sekoita osaan jauhoista kuivahiiva,sekoita joukkoon.Lisää loput jauhot,ei liikaa jauhoja.Lisää loppuvaiheessa öljy.Vaivaa taikinaa kunnes tasaista ja irtoaa kulhon reunoista.Anna kohota leivinliinan alla 15-20 min.Leivo taikinasta ensin tankoja ja sitten pätki paloiksi ja pyörittele pulliksi.
Asettele pullat pelleille.Kohota leivinliinan alla.Voitele kohonneet pullat ja ripottele pintaan mantelirouhetta ja raesokeria.
Paista 225 asteessa n.10 min.tai kunnes kypsiä.

Leikkaa pullista hattu .Levitä pullien päälle ensin mantelimassa keskelle.Pursota kermaseos pursotinpussilla.Aseta hattu  päälle.

Jauheliha lasagne

Meidän perheessä miesväen lempiruokiin kuuluu lasagne,jota pitää talviaikaan tehdä säännöllisin väliajoin.Itse tykkään laittaa siihen myös selleriä ja porkkanaa raasteena lisämakua antamaan.Itsekasvatetut valkosipulit kuuluvat myös lasgneen.Niissä on tosi voimakas,aromikas maku.

Näitä tarvitset:

tomaattimurskaa
400 g naudan jauhelihaa
sipuli
porkkana
pala mukulaselleriä
2 valkosipulinkynttä
basilikaa,oreganoa,mustapippuria,suolaa,
lasagne levyjä

juustokastike:

0,5 -1 litra maitoa
juustoraastetta
voita,suolaa,muskottipähkinää,viherpippuria
0,5 dl vehnäjauhoja

Ruskista jauheliha.Kuori ja raasta selleri ja porkkana.Hienonna sipulit.Lisää tomaattimurska ja vihannekset pannulle.Lisää vettä ja mausteet.Hauduta miedolla lämmöllä juustokastikkeen teon ajan.

Juustokastikkeen valmistus:

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa.Sekoita vehnäjauhot joukkoon.Lisää maito kokoajan sekoittaen.Kypsennä jonkin aikaa lisää juustoraaste ,muskottipähkinää ripaus ja murenna viherpippurit joukkoon.

Voitele uunivuoka,mieluiten suorakaiteen muotoinen.Laita vuorotellen vuokaan.Ensin jauhelihaseosta,sitten juustokastiketta,lasagnelevyjä.Vuokaan olisi hyvä saada ainakin kolme lasagnelevy kerrosta.Viimeiseksi juustokastiketta ja ripaus juustoraastetta.

Paista uunissa 200 asteessa n.30-40 minuuttia

Pekoni-herkkusienipiirakka

Talviaikaan täyttävät piirakat käyvät oivallisesti vaikkapa lounaaksi raikkaan salaatin kera.Kotona oli tälläkertaa lhania tuoreita herkkusieniä ja pekonia,jotka päätyivät pääraaka-aineiksi .Lisäksi maukasta Västerbotten juustoa,paprikaa,punasipulia.Pohjaksi muropohja.

Pohja:

3 dl hiivaleipäjauhoja
n.100 g voita
1 kananmuna
2 rkl kylmää vettä
1 tl suolaa

Valmista ja esipaista pohja ensin.Murustele keskenään ensin voi ja jauhot,lisää kylmä vesi ja muna.Painele käsin taikinaksi ja muotoile pallomaiseksi ja laita kelmun sisään jääkaappiin vetäytymään joksikin aikaa.Kaulitse piirasvuoan kokoiseksi ja painele piirasvuokaan,esipaista pohjaa n.12 min.220 asteessa.

Täyte:

n.100g tuoreita herkkusieniä
170g pekonia
1 punasipuli
200 g kermaviiliä
2 kananmunaa
punaista paprikaa
suolaa,mustapippuria rouheena
n.100 g Västerbotten juustoa raasteena

Puhdista ja viipaloi ja hienonna herkkusienet.Ruskista pannulla  nopeasti ilman rasvaa.Hienonna pekoni mahdolisimman pieniksi kuutioiksi,itse käytin saksia silppuamiseen.Ruskista pekonit myös rapeiksi pannulla.Hienonna paprika ja punasipuli myös pieniksi kuutioiksi ja kuullota pannulla.Sekoita kulhossa täytteen ainekset,mausta ja kaada esitäytetyn pohjan päälle .Säästä osa juustoraasteesta pinnalle ripoteltavaksi.Laita pinnalle vielä kirsikkatomaatti viipaleita.Paista uunissa n.20- 25 minuuttia tai kunnes kauniin ruskea.

Tarjoile rucola,jääsalaatin kera.Kastikkeeksi tein sitruunan mehusta,öljystä,mustapippurista,suolasta passionhedelmän mehusta vinagretin.

Mini omenapiirakat

Uusia käyttötapoja muffins pellille.Omenapiirakka on mainio leivonnainen syksyllä ,kun kotimaiset omenat ovat parhaimmillaan.Meillä oli kotiin jäänyt muutama suomalainen lobo omena,jotka tosin olivat jo nähneet parhaat päivänsä.Omenapiirakkaa varten kuorin ja siivutin ne.Tummumisen ehkäisemiseksi kierittelin ne sitruunanmehussa kauttaaltaan.Lisäksi tein vaniljakastikkeen,valmista kastikettakin voi tietysti käyttää ,jos on aikapula.

Pohjan aineet

3 munaa

1,5 dl sokeria

3-4 dl spelttijauhoja tai tavallisia vehnäjauhoja

1 dl maitoa

1 tl ruokasoodaa

1 dl rypsiöljyä

Vaahdota ensin munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.Sekoita keskenään jauhot ja sooda.Lisää ne taikinan joukkoon varoen ettei kuohkeus häviä.Lisää öljy ja maito,sekoita.

Voitele muffinspelti.Kaada taikinaa hieman yli puolenvälin.Asettele omenaviipaleet pinnalle.Ripottele päälle vielä hienoa sokeria,että tulee rapea pinta.Itse laiton vielä nokareen voita pinnalle.

Itsellä jäi taikinaa hieman yli,paistoin irtopohjavuoassa siitä vielä pyöreä matalan piiraan.Onnistui myös mainiosti.

Paista  n.225 asteessa noin 15 minuuttia.

Vaniljakastike:

3 dl maitoa

2 keltuaista

2 rkl sokeria

1 rkl perunajauhoja  

vaniljasokeria tai itse käytin jauhettua vaniljaa

Kastike tehdään vesihauteessa.Sekoita kulhossa kaikki raaka-aineet ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes paksunee,älä keitä.Vaniljakastikkeen voi valmistaa monella eri tavalla,tämä on mukaeltu marttojen ohjeesta.

Kana wrap salaatti

Tämä on näitä ruokia jotka muotoutuvat niistä aineksista mitä sattuu kotoa löytymään.Eiliseltä päivältä oli jäänyt kypsää tulista kanan siipilihaa,josta tuli perusta tälle salaatille.Mini tortilla pohjan päälle kootaan haluamasi raaka-aineet.Itse laitoin pohjalle itsetekemääni salsaa ja sen jälkeen kanasuikaleet ja vihannekset.

Näitä tarvitset

Kanaa tai muuta lihaa,miksei kalaakin

Haluamaasi salaattia

Marinoitua punasipulia

Tomaattiviipaleita,paprika suikaleita

Marinoitua fetajuustoa

Salsakastiketta

Salsakastikkeen olin tehnyt jo aikaisemmin uudenvuoden sipseille kastikkeeksi.

Salsa keitellään kevyesti kattilassa.Siihen käytin hienonnettua sipuli,hienonnettua paprikaa,tuoretta ,chiliä,valkosipulia,makeaa chilikastiketta ja tomaattikuutioita.Kiehautetaan kymmenisen minuuttia kattilassa.

Marinoitu feta tai oikeammin salaattijuusto on myös nopea valmistaa.Käytin kokonaista juustoa,jonka paloittelin kuutioiksi.Lisäsin kulhoon juuston päälle kylmäpuristettua oliiviöljyä,mustapippuria rouhittuna ja itsekasvattamaani ja kuivattamaani sitruunatinjamia ripauksen.Tietysti vielä ripaus sitruunamehua puristettuna.

Ainekset kootaan tortillalevyjen päälle salaatiksi ja nautiskellaan hyvän juoman kera.

Aurinkoinen smoothie

Smoothiet ovat helppoja ja nopeita valmistaa välipalaksi,aamupalaksi tai vaikkapa iltapalaksi.Hedelmät voi kuoria ja paloitella jääkaappiin valmiiksi ja surauttaa smoothieksi tarvittaessa.

Ainekset kahdelle

1 omena

pala cantaloupe meloonia

puolikkaan sitruunan mehu

2 dl maustamatonta jogurttia

loraus appesiinimehua

hunajaa

Soseuta blenderissä tasaiseksi ,tarkista maku.

Halutessasi voit kastaa lasin reunat sitruunamehussa ja sen jälkeen hienossa sokerissa.Koristele.Nauti.

Coleslaw eli amerikkalainen kaalisalaatti

Coleslaw on mainio nopeasti valmistettava lisäkesalaatti grillatulle lihalle ja makkaroille.Se on hampurilaisille mainio lisuke.Pääraaka-aine valkokaali,tunnetaan myös ihan vaan keräkaalina.Porkkanaa käytetään myös raastettuna.

Ainekset

keräkaalia

porkkanaa

purjoa

suolaa,mustapippuria

viinietikkaa

keltuainen,öljyä

Suikaloi kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.Raasta porkkana karkeammaksi raasteeksi.Pese purjosta mahdollinen multa pois ja suikaloi ohuiksi suikaleiksi.Sekoita kulhossa  ensin kaali,lisäämällä siihen suolaa ja öljyä.

Tee majoneesi erottelemalla keltuainen puhtaaseen kulhoon.Lisää suolaa,viinietikkaa noin teelusikallinen.vähän sinappia.Vatkaa ja lisää öljy kokoajan vatkaamalla vähitellen kunnes koostumus sopivan jämäkkä.Voit myös käyttää valmista majoneesia.Yhdistä majoneesi muihin aineisiin,tarkista maku.

Waldorfin salaatti

Waldorfin salaatti on klassikkosalaatti,jonka voi tehdä monella eri tavalla.Jonkin tiedon mukaan se olisi saanut nimensä New Yorkilaisen hotelli Waldorfin mukaan.Pääraaka-aineena on joko varsiselleri tai juuriselleri,tikkumaisina,julienne leikattuina ohuina suikaleina.Majoneesipohjainen salaatti,johon voi laittaa myös hapokasta omenaa ,ananasta,saksanpähkinää rouhittuna.

raaka-aineet tällä kertaa

2 varsisellerin vartta

1 granny smith omena

   ananasta

  majoneesia
 
  suolaa,mustapippuria rouheena

Viipaloi varsiselleri ohuiksi suikaleiksi.Poista omenasta siemenkota ja suikaloi sen jälkeen ohuiksi suikaleiksi.Jos käytät tuoretta ananasta ,kuori se ja paloittele poistaen puumainen keskusta ensin.Voit käyttää valmista majoneesia tai tehdä itse.

majoneesi:

1 keltuainen
1 tl suolaa
1 tl valkopippuria
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sinappia
sitruunamehua
rypsiöljyä

Erottele kulhoon keltuainen,suola,valkopippuri,viinietikka,sinappi ja sekoita sähkövatkaimella.Lisää öljy vähän kerrallaan kokoajan sekoittaen,kunnes sopiva koostumus.

Sekoita keskenään kasvissuikaleet ja majoneesia vähän kerrallaan,kunnes koostumus oikea.Tarkista maku.

Jos majoneesia jää yli,se säilyy muutaman päivän jääkaapissa.